Mứt gừng Huế loại đặc biệt được làm từ những củ gừng Tuần, đó là loại gừng có hương vị đặc biệt vừa thơm, ngon màu vàng sậm không như những loại gừng của những vùng khác.
Mứt gừng Huế vốn thơm, cay hơn mứt các vùng vì được chế biến từ củ gừng Tuần, vùng đất đồi pha sỏi phía tây bắc thành phố Huế. Đó là loại gừng được trồng trên vùng đất ở ngã ba Tuần nơi hai nhánh Tả và Hữu của con sông Hương gặp nhau. Củ gừng Tuần tuy nhỏ nhưng vừa thơm, vừa ngon, màu vàng sậm không như các loai gừng vùng khác. Người dân ở làng Kim Long cứ đến tháng chạp là laị lên cầu Tuần để mua gừng Vì thời gian này gừng vừa độ, không quá non cũng không quá già vừa đủ độ để làm mứt gừng Huế. Nguyên liệu để làm nên món mứt gừng thơm, ngon của Huế chính là nguyên liệu từ vùng đất này, Nếu mua gừng ở vùng khác sẽ mất đi cái mùi vị thơm, cay, đẹp mắt.
